Chaîne d'approvisionnement
Notre chaîne d’approvisionnement est contrôlée et gérée à chaque étape, pour assurer la maîtrise des exigences d’hygiène et de la qualité du produit, dans le but d’assurer au consommateur un produit de plus grande valeur en termes de santé et de transparence de l’information. En amont des formalités requises par le Règlement Européen 178/2002, nous avons adopté toutes les procédures nécessaires pour garantir la traçabilité du produit, impliquant tous les opérateurs de la production primaire à la commercialisation: cela nous permet de protéger les aspects particuliers de l’alimentation. Nous avons développé divers procédés sur trois usines, à la fois historiques (Crocetta del Montello) et récemment construites (Asolo), au cours de nos 100 ans de travail.
La chaîne du froid
Le produit congelé est soumis à un processus qui le ramène à une température de -18 ° C ou moins en temps très rapide. Chaque étape de la chaîne du froid est importante pour garantir la qualité, les normes d’hygiène et la sécurité alimentaire. Nous prêtons une attention constante à ces étapes au fur et à mesure qu’elles se déroulent dans nos usines: chaque étape concernant le transport et la réception des matières premières, le traitement et la transformation, le stockage en chambres froides est contrôlé et enregistré par les systèmes les plus sophistiqués.
Tout cela dans le but de garantir à nos clients un produit sûr et contrôlé de la collecte à la consommation,en s’engageant dans tous nos canaux pour promouvoir également une culture des champignons, en diffusant les bonnes pratiques d’utilisation et en fournissant au consommateur les informations nécessaires au choix. le bon produit pour leurs besoins.
Nos technologies
Nos usines sont équipées de systèmes de dernière génération.
→ Congélateurs IQF: nous permettent de congeler chaque produit en quelques minutes sans adhérence entre les tranches ou les cubes. De cette façon, vous pouvez cuire la quantité désirée et placer le reste au congélateur.
→ Congélateurs cryogéniques IQF: pour la préparation de produits à haute valeur ajoutée, il atteint -150 ° C, permettant l’obtention de produits de la plus haute qualité.
→ Assainissement: systèmes de lavage et de coupe de haute technologie, avec des eaux de lavage de produits sans produits chimiques.
Notre laboratoire
Le meilleur aspect de nos technologies vient de notre laboratoire: un investissement unique qui nous permet de vérifier personnellement la qualité des aliments et de travailler sur de nouveaux produits à lancer sur le marché pour s’adapter aux tendances alimentaires les plus récentes. À ceux-ci, nous ajoutons des systèmes d’emballage à haute vitesse, la surveillance du gaz, de l’eau et de l’énergie pour éviter le gaspillageet le contrôle automatisé de tous les processus logistiques de l’entrée du produit à la livraison au client.
Territoire
Dans cette nouvelle phase historique, nous, les entreprises, sommes également appelées à jouer un rôle important dans la durabilité de l’environnement. Notre motivation à poursuivre dans cette voie est encore plus forte grâce à notre beau pays: Asolo, la Cité des Cent Horizons, comme l’a défini Giosuè Carducci, l’un des grands artistes qui a été fasciné par notre village, comme Eugene Benson,Freya Stark, Eleonora Duse, Henry James, Robert Browning, Gian Francesco Malipiero, Igor Strawinsky ed Hernest Hemingway. Asolo est l’un des villages les plus populaires au monde. Il conserve dans chaque recoin les témoignages de son histoire millénaire qui commence au XIIe siècle, à partir de la Rocca, symbole de la ville, qui plane sur les douces collines d’Asolo. Asolo est l’endroit idéal pour profiter de l’histoire, de la culture et de la gastronomie. Tavernes, restaurants et bars à vin donnent sur la place et sous les arcades caractéristiques, capables de ravir les yeux avec son architecture et le palais avec la tradition culinaire vénitienne et les verres de Prosecco Superiore DOCG.