Una ricetta di Morena De Lucia, realizzata con i nostri funghi secchi. La ringraziamo per aver collaborato con noi nella scorsa primavera realizzando questo magnifico primo piatto.
Ingredienti
Quantità necessarie per una persona:
- 50 gr di orticoni
- 10 gr di funghi Porcini
- 30 gr di Burro salato
- Salsa Tartufata (2 cucchiaini)
- Parmigiano grattugiato
- Latte
Preparazione
Dopo aver fatto rinvenire i funghi secchi (se avete dubbi, qui trovate come fare) mettiamo i funghi ad ammorbidire con del latte tiepido. Non vi indichiamo una quantità precisa: in base al vostro recipiente, versatene quanto basta per immergerli.
Mentre i nostri funghi si riposano nel latte, mettiamo a bollire l’acqua per cuocere gli orticoli e iniziamo preparare il nostro sugo.
In una padella aggiungiamo i 30g di burro salato e lo sciogliere mantenendo la fiamma bassa. Arrivati a questo punto, aggiungiamo i funghi e versiamo il latte in cui li abbiamo fatti ammorbidire.
Iniziamo a rosolare i funghi nel burro, dopodiché aggiungiamo il Parmigiano grattugiato e 2 cucchiaini colmi di salsa tartufata.
Mentre il profumo ci riempie la cucina, mescoliamo lentamente per fare addensare bene il nostro composto.
Nel frattempo avremo anche cucinato gli orticoni che trasferiamo nella nostra padella per amalgamarli al condimento.
Una ricetta semplice, che richiede solo un po’ di pazienza nella fase di mescolatura, ma che verrà ricompensata dai fuochi d’artificio che farà il nostro palato!
